Ghé thăm cố đô, mày mò ẩm thực Ninh Bình – Du lịch Tre Việt

Nếu có thời cơ về thăm cố đô xưa, khách du lịch đừng quên thưởng thức những món ăn quyến rũ tuyệt nơi đây, để thấy mảnh đất này không chỉ đẹp về lịch sử, nhân loại, nhưng còn có nền ẩm thực thật tuyệt vời.

Thịt dê núi đá

Đặc sản trước tiên nhưng bất kỳ du khách nào khi tới Ninh Bình cũng nhớ tới, đó là thịt dê núi đá. Mặc dù các món ăn làm từ thịt dê núi có ở nhiều điểm du lịch khác nữa, nhưng chỉ tại Ninh Bình, dê được chăn thả với bí quyết riêng của người nuôi dê, chạy trên những dãy núi đá vôi, ăn nhiều chủng loại các loại lá cây, vì thế thịt dê ngon và săn chắc hơn hẳn.

ninh bình 2

Ngọt thơm hương vị thịt dê núi Ảnh: phunuweb.com

Du khách có thể thưởng thức món tái dê đầy thú vị với sự pha trộn hương vị tuyệt vời từ thịt dê, riềng, khế, sả, chuối xanh, sung quả, vừng rang, thêm vị lớn và thơm nức từ lạc rang giã rối. Tiếp tục chấm tái dê với nước tương Bần với gừng đủ vị chua, ngọt, cay nồng, ăn kèm với rau thơm các loại như lá mơ, sung, húng các loại, ngổ đất, bánh đa giòn thơm. Đây vững chắc là món ăn khiến du khách phải xuýt xoa mãi.

Gỏi cá nhệch Kim Sơn

 ninh bình 3

 Dai ngon hương vị gỏi cá nhệch Ảnh: loca.vn

Xem thêm:   Giải pháp xúc tiến tiêu thụ tiến thưởng lưu niệm du lịch ở Ninh Bình

 

Mặc dù nhiều quán ăn tại Ninh Bình cũng có món gỏi cá nhệch trong thực đơn, nhưng phải dưới đôi tay điêu luyện của người dân Kim Sơn, gỏi cá nhệch mới trở thành đặc sản. Cá nhệch cùng họ với lươn, sống ở nơi nước lợ, được tiến công bắt vào mỗi mùa mưa ngâu độ 2 tháng. Sau khi tiến công bắt, cá nhệch được vuốt sạch sẽ chất nhờn trên da bằng nước vôi, nước tro và mổ dọc theo đường sống lưng, rồi thái thành từng lát từng lát đỏ hồng thích mắt và trộn nhanh với thính thơm và bùi. Lấy da cá rán giòn để cuộn với gỏi. Xương cá giã nhuyễn để nấu dấm, thêm gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu và sả băm nhỏ.

Gỏi được ăn kèm với bánh đa vừng (không sử dụng bánh đa nem), cùng các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ lông… có thể thêm da cá rán giòn thơm, và chấm với nước chấm cay cay pha gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu.

 

Mắm tép Gia Viễn

 ninh bình 4

Mới lạ hương vị mắm tép Ảnh: tamcocbackpackerhostels.com

 

Gia Viễn lại được tự nhiên ưu đãi cho thứ thủy sản nước ngọt không giống nhau nhưng không phải vùng, miền nào cũng có là tép riu. Nhờ đó nhưng mắm tép Gia Viễn ngon nức tiếng trong số các loại mắm tép ở nhiều nơi. Mắm tép sau khi chế biến có màu đỏ tươi, mùi thơm ngọt, sau khi rang với thịt ba rọi sẽ có màu ánh vàng giống như mật ong rừng cùng hương vị thơm ngon thú vị.

Xem thêm:   Những lưu ý cần biết cho tour du lịch Ninh Bình tháng 12 trọn vẹn

Nem chua Yên Mạc

 ninh bình 5

mặn mà hương vị nem chua Ảnh: tapchiamthuc.com

Xã Yên Mạc, huyện Yên Mô nằm cách TP Ninh Bình 9km theo quốc lộ 1A hướng Ninh Bình – Thanh Hóa. Nơi đây có nghề làm nem chua nổi tiếng từ lâu đời với bí quyết riêng rất dị. Bên ngoài là lá chuối gói nem có màu xanh tươi, bóng bẩy thích mắt, khi bóc ra nem có màu đỏ hồng đều, mùi thơm chua, tơi rời. Khi ăn nem, ta cuộn với chút lá ổi, lá sung, cùng rau thơm, chấm với nước mắm chanh, tỏi thêm ớt, hạt tiêu và cảm nhận hoàn toản hương vị chua cay mặn ngọt.

Cơm cháy Ninh Bình

Và sau cuối, không thể không nhắc tới món ăn dân dã trong ẩm thực cố đô Hoa Lư – cơm cháy Ninh Bình. Cơm cháy chính là “xém” lấy từ đáy nồi cơm do để già lửa, sau đó đem sấy khô và cho vào chảo dầu sôi chưng lên. Bên trên miếng cơm cháy, người ta có thể cho nhiều loại thức ăn kèm khác nhau. Trời lạnh ta thưởng thức cơm cháy chà bông với lớp ruốc thịt kèm hành, ớt bên trên, vừa giòn vừa cay cay. Mùa nóng lại có cơm cháy kèm nước sốt dẻo thơm, hay chan nước mắm mỡ hành với tôm băm, có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng bánh. Một trong những cách thưởng thức cơm cháy Ninh Bình nữa, đó là chan nước sốt thịt dê núi đá lên trên.

Xem thêm:   Ẩm thực Ninh Bình - 4 món ăn đặc sản Ninh Bình không nên bỏ qua

 ninh bình 6

Thơm ngon cơm cháy Ninh Bình Ảnh: tamcocbackpackerhostels.com

Ngày nay, còn có riêng một dòng cơm cháy gia truyền nổi tiếng và thơm ngon mang tên Hoàng Thăng. Ngoài ra, ốc núi đá, rượu cần Nho Quan, xôi trứng kiến, rượu Kim Sơn, canh chua cá rô, … cũng là những đặc sản trong ẩm thực rất dị và thú vị của vùng đất cố đô này nhưng các du khách khó có thể bỏ qua.

x

Check Also

Danh thắng Tràng An phong cảnh hữu tình.

Du lịch Ninh Bình đón bằng di sản UNESCO cho danh thắng Tràng An

Lễ đón Bằng của UNESCO ghi danh Quần thể Danh thắng Tràng An là Di ...